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手工蝴蝶面的做法步骤：1. 今天的材料简单，就三样2. 把菠菜和胡萝卜用料理机榨汁备用3. 将蔬菜汁加入面粉中揉成面团4. 不要把面团揉得太软，硬一些易成型5. 把面团擀成薄片，再用模具印出图形6. 印出圆形后，用筷子往中间一夹就成漂亮的蝴蝶结了(印出图形和夹的时候忘记拍照了)大家多少包涵
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蝴蝶面的制作技巧。将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软，爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。徽州风味
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白面过量，盐过量，水过量，春大麦苗粉过量，紫薯粉过量，1. ?红色面团:白面200克，水90克，盐1.5克紫色面团：白面190克，紫薯粉10克，水90克，盐1.5克绿色面团：白面190克，春大麦苗粉10克，水90克，盐1.5克 辨别把之上原料要揉成匀称的面团，醒30秒钟。2. ?取红色面团分红两半，并擀生长小半的厚片。3. ?放入面条机中重复轧多少次，蕞初轧成薄小半的面片。如没有面条机，就用手擀吧。4. ?把面片拾掇划一，用家中多性能切菜器把面片切成浪头型条纹的条状。5. ?切好的面片。6. ?把多少片叠正在一同（每层撒点白面），用刀切成宽约2厘米的小面片7. ?稍整一下成蝴碟结状，并用筷子正在两头夹一下8. ?优美的蝴蝴面熟坯就办好了。9. ?其它两种面团顺次办好就行。得有点耐烦哦，我做了若干呢，吃剩下的放正在院子上浸湿了。
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先是配料，肉是从冰箱里拿出来的，怕它腥，所以放了些鱼香肉丝粉在上面拌了一下。火腿是双汇的烩菜香肠，切片和切丁完全不同口感，我还是喜欢切丁。小葱，蒜苗切小段。调料有咖喱粉，番茄酱，鸡精，盐，红葡萄酒 始煮面了，蝴蝶面不要煮很久，水烧开了下面，一分钟就ok。然后立刻捞出放如凉水中待用。今天有点忙，煮好后没有及时捞出来，面有点软趴趴的不好看了。 先，葱，蒜苗下锅爆香，放肉，继续翻炒，加入半勺盐，鸡精，以及多多的咖喱粉，这个看个人口味了，我是很喜欢咖喱的。肉变色后，加入烩菜香肠继续翻炒几下，然后加入番茄酱，炒到香味儿出来，倒入少许红酒，这时香味完全散开了，我还加了点高汤，一点点啦。开后浓浓的酱汁就做好 了。我喜欢在锅里把面给拌好，装出来再拌卖相会比较好，但是我觉得及其不方便所以成品就是这样的啦，咖喱放的很多，如果番茄酱和酒多一些，面就是红色的啦。卖相一般，味道还是很不错的啦。
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