1、黄鳝的选择要求黄鳝体质健壮，个体较大，无病伤，游动活泼。在非产卵季节，很难鉴别黄鳝的雌雄,因而一般以体长作为标志。一般情况下，体长在20~25cm,体重70g左右的鳝鱼多为雌性；体长45cm、体重100g以上的多为雄性。通常以选择体长30cm左右的雌鳝、
2、体重200~500g的雄鳝为宜。
3、黄鳝的培育：黄鳝放养密度为每平方米放养雄鳝7~8尾,雌鳝2~3尾。饲料以活蚯蚓或蝇蛆为宜，水深保持25cm左右，并经常换新水，保持良好水质。在池中可种植一些水生植物，如水浮莲、凤眼莲等以起遮荫和保护作用。
4、黄鳝的催产黄鳝培育到6月下旬至7月上旬，性腺发育已趋成熟，选择性成熟好的黄鳝进行人工催产。雌鳝要腹部膨大，用手摸有柔软性，腹面有一条透明卵带，有明显的卵粒轮廓，生殖孔红肿;雄鳝腹部较小,腹面有血丝状斑纹，生殖孔红肿，用手轻压腹部，有白色透明状液体溢出。
5、催产剂用促黄体生成素释放激素类似物(lrh-a)或绒毛膜促性腺激素(hcg)。其用量20~50g重的雌鳝和50~250g的雄鳝，每尾1次注射lrh-a分别为5~10g和10一20g。一律采取腹腔注射，注射深度不超过0.5cm,注射液量不超过ml,雄鳝在雌鳝注射24h后进行。
6、人工授精催产后的黄鳝放在网箱或水泥池中暂养，水深25cm左右，水温25~28c,每天换水1次。约经45h后，每隔3h检查1次雌鳝,用手摸其腹部，如有卵粒游离之感，即可挤卵授精。此时，若雄鳝不能挤出精液，可将其杀死取出精巢，将其剪碎后用生理盐水稀释,然后进行人工授精。这样，便可获得一定批量的受精卵。