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巧克力甜甜圈做法

2020-5-16 1:34:01发布2次查看
  小时候大家都可能都吃过甜甜圈,是有油炸的现在在我的家乡还有这样的食物,今天郑州食尚香西点小吃培训学校给大家分享一款现在时尚的巧克力甜甜圈做法:
1. 备齐所用材料。低筋面粉65g、鸡蛋3个、细砂糖40g、水35克、黄油60g、牛奶25g、蜂蜜10g、黑巧克力25g左右、糖珠一小份、玉米油20g。
  2. 细砂糖加入到鸡蛋、牛奶中搅拌均匀。(全蛋不容易打发,可以将鸡蛋液隔水加热至38度左右后打发)
  3. 打发至蛋液滴落后纹路不立即消失的状态。
  4. 筛入低粉与杏仁粉的混合物,翻拌至无干粉状态
  5. 水加入到玉米油中搅拌至乳化状态
  6. 将混合好的玉米油顺着刮刀倒入面糊中
  7. 翻拌80-100次,使面糊混合至细腻有光泽的状态,倒入模具中准备烘烤。
  9. 放入预热好的烤箱,170度中层上下火20分钟左右。出炉后轻震出热气,脱模。
  10. 巧克力隔水融化。冬天天气冷容易凝固,一融化了立马操作甜甜圈。甜甜圈一面放入融化的巧克力中,取出,立马装饰糖珠,否则干了不易操作。操作好了一个再继续下一个,直到所有的甜甜圈操作完成。
  11. 撒上糖珠装饰好的甜甜圈,是不是很迷人。
  12. 完美的成品图。

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